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La guacamole è una salsa tipica della cucina messicana a base di avocado, servita solitamente con tacos e tortillas, perfetta anche per accompagnare carni o pesci alla brace. Una ricetta tradizionale, certamente tra le più conosciute ed apprezzate al mondo, facile da preparare in casa, con un successo assicurato, soprattutto per una cena con gli amici. La salsa guacamole ha origini molto lontane che risalgono addirittura alla cultura azteca. Questa salsa viene tradizionalmente preparata utilizzando il mortaio (il molcajete) per schiacciare gli ingredienti. Nei metodi più moderni vengono invece utilizzati una forchetta e una ciotola.

La salsa guacamole viene preparata con gli avocado molto maturi ed altri ingredienti, tra i quali primeggia la cipolla che ne caratterizza il sapore. Inoltre ne esiste una versione dolce (quella descritta in questa ricetta) ed una piccante, che prevede l’utilizzo del peperoncino piccante. Ne esiste poi una declinazione tipicamente statunitense che prevede un’aggiunta di panna acida o maionese, cosa che invece non è assolutamente prevista dalla ricetta originale.

Ingredienti x 4 persone

  • 1 avocado maturo
  • 2 pomodori maturi
  • 1 cipolla
  • il succo di 1 lime o di limone
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere o 1 peperoncino fresco
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

È una ricetta della cucina tradizionale messicana che viene servita preferibilmente in primavera.

 

Preparazione: 15 min,

Livello: facile

  • 1 – Tagliate l’avocado a pezzi piccoli, oppure schiacciatelo con una forchetta;
  • 2 – tagliate i pomodori a pezzi piccoli e tritate finemente la cipolla, aggiungete il sale il peperoncino e l’olio;
  • 3 – mescolate accuratamente tutti gli ingredienti in una terrina;
  • 4 – servite a temperatura ambiente;
  • 5 – se preparate il Guacamole con qualche ora di anticipo, lasciate il seme del frutto nell’insalata per evitare che quest’ultima diventi scura.